Resep Soto Ayam

Resep Soto Ayam Lamongan

Bahan:
1 ekor dada ayam kurleb 1 kg, dibelah 4 bagian
2 liter air 
3 batang serai, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 sendok makan garam 
1 sendok teh merica bubuk 
3 sendok makan minyak untuk menumis 


Bumbu Halus:
8 butir bawang merah / 1 bh bawang bombay
5 siung bawang putih 
2 cm jahe 
4 cm kunyit, dibakar / digoreng
4 butir kemiri, digoreng (optional, kalau ingin bening boleh dihilangkan)

Bahan Pelengkap:
50 gram soun, diseduh, ditiriskan
2 batang seledri, dicincang kasar
2 buah tomat, dipotong-potong
3 butir telur rebus 
2 sendok makan bawang merah goreng 
100 gram taoge 
100 gram kol, diiris halus
50 gr Poya (kerupuk udang yang ditumbuk)

Bahan Sambal:
12 buah cabai rawit merah  
2 siung bawang putih 
1/4 sendok teh garam 
1 bh tomat kecil

Cara membuat:

1. Rebus air dan ayam sampai mendidih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke dalam rebusan ayam.
3. Masukkan garam dan merica bubuk. Masak sampai matang. Angkat, keluarkan ayamnya. 
4. Tumis suwiran ayam dan taburi garam sampai berwarna kekuningan.
5. Sambal: tumis cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.
6. Sajikan kuah bersama ayam suwir, pelengkap, dan sambal.

Gulai Daun Singkon padang

Gulai Daun Singkon padang

 Bahan :

•         Daun singkong yang masih muda ( 4 ikat atau sesuai selera )
•         Santan kental dari 1 kelapa

Bumbu :

•         Cabai merah ( 5 buah )
•         Cabai rawit ( 5 buah )
•         Bawang merah ( 5 siung )
•         Bawang putih ( 3 siung )
•         Kunyit ( 1 ruas )
•         Daun kunyit ( 1 helai )
•         Garam dan penyedap rasa secukupnya

    Catatan : bagi yang menyukai rasa pedas lebih, maka jumlah cabai dapat
    ditambah sesuai selera.

Cara mengolah :

•     Pertama-tama rebus daun singkong sampai agak layu, angkat dan tiriskan..
•     Haluskan cabai merah, cabai putih, bawang merah, bawang putih, dan kunyit. Tuang santan kelapa ke dalam panci rebus dan tambahkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi ke dalamnya beserta daun kunyit. Aduk merata. Masak dengan api sedang.
•     Selanjutnya tambahkan teri goreng ke dalam rebusan. Masak hingga mendidih.
•     Terakhir masukkan daun singkong, dan masak sejenak. Angkat dan sajikan.

Ayam Goreng Kriuk Padang

Ayam Goreng Kriuk Padang 

Bahan-bahan ayam goreng padang :

• 2 ekor ayam (lebih baik memilih ayam kampung yang muda karena lebih sehat daripada ayam boiler ) dan belahlah masing-masing ayam menjadi 4 potong
• 2 sendok makan jeruk nipis
• 2 butir telur yang sudah dikocok sebentar hingga mencampur
• 2 ruas ibu jari lengkuas yang diparut halus
• Minyak goreng yang dipergunakan untuk menggoreng dalam jumlah yang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 ruas ibu jari yang dihaluskan yang diparut halus
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh merica bulat
• 1 ruas jari kunyit
• Garam sesuai selera

Cara membuat :

1. Bersihkan ayam dan kemudian baluri ayam dengan air jeruk nipis selama 10 menit.
2. Setelah 10 menit, tambahkan baluran tersebut dengan semua bumbu halus dan biarkan selama kurang lebih 20 menit. Semakin lama didiamkan, maka semakin bumbu akan meresap. Namun demikian, jangan membiarkan ayam lebih dari satu jam di udara luar karena bisa terkena bakteri yang merusak kesehatan.
3. Campurkan telur kocok dengan lengkuas parut.
4. Celupkan ayam ke dalam campuran telur kocok dan lengkuas.
5. Panaskan minyak dan masukan ayam kedalamnya sampai berubah warna menjadi kuning kecoklatan.
6. Angkat dan tiriskan ayam dari minyak yang dipergunakan untuk menggoreng.
7. Sajikan ayam beserta dengan remahan telur lengkuas dan sambal khas balado.

Untuk pembuatan resep ayam goreng ini, Anda harus menyiapkan waktu yang cukup banyak karena persiapannya sendiri akan menghabiskan waktu paling tidak 20 menit dan memasaknya akan membutuhkan waktu 45 menit. Jadi untuk bisa menghasilkan resep yang bisa dinikmati oleh 8 orang ini, Anda harus rela meluangkan waktu 1 jam lewat 5 menit. Selamat mencoba di dapur kesayangan Anda.

Ayam goreng kriuk khas padang ini cocok digunakan sebagai pelengkap nasi putih untuk santapan di siang hari maupun malam hari. Bisa juga dibuat camilan saat santai bersama keluarga Anda.

Rendang Daging Sapi Minang

Rendang Daging Sapi Minang 

Bahan :

•  Daging Sapi 1 Kg, 
• Kelapa agak tua 3 butir (parut, ambil santannya)

Bumbu : 

• Serai 1 batang, 
• Daun Kunyit 1 lembar, 
• Daun jeruk Purut 4 lembar.

Bumbu yang dihaluskan : 

• Bawang merah 50gr, 
• Bawang putih 1 sdm, 
• Cabe merah keriting 200gr, 
• Jahe 2 sdm, 
• Lengkuas 2 ruas jari, 
• Pala 1/4 butir, 
• Ketumbar 1 sdt, 
• Kemiri 2 butir, 
• Garam secukupnya.

Cara Memasak :

• Daging yang sudah di bersihkan, di potong sesuai selera.
• Bagi dua semua bumbu dan bumbu yang di haluskan. Satu bagian di campur santan. Satu bagian di campurkan ke daging.
• Ungkap daging dengan api kecil, sampai air bawaan dagingnya kering.
• Masak santan yang sudah berbumbu dengan api kecil, jaga jangan sampai pecah.
• Setelah santan matang yang ditandai dengan adanya bintik-bintik minyak dibagian pinggir wajan, masukkan daging yang sudah di ungkap.
• Aduk sekali-sekali biar santan dan bumbu tak lengket di wajan.
• Masak sampai santan kering menjadi bumbu dan berminyak, meresap ke daging.
• Rendang yang sudah berwarna coklat kehitaman siap untuk disantap.
• Proses pengapian rendang ini setidaknya memakan waktu 2 jam.

Masakan  ala Malaysia

Di Istanbul, di depan pemberhentian bis Edirnekapı, ada Restauran Malaysia 'Nur Muhammad', Di situ disajikan berbagai macam nasi khas Malaysia. Bersama-sama teman-teman, kita memesan Nasi Goreng kampung yang berasa terasi bakar mix ayam dan terasi. Ada juga Nasi Goreng Lemak, dan Nasi Goreng Thailand. Rasa nasi goreng tersebut dekat dengan lidah orang İndonesia. Adapula makanan yang tak kalah lezat seperti Rendang Ayam, dan Sate.
Saya sudah mengubek-ubek link resep Nasi goreng tersebut, dan saya mau mencobanya di rumah.

Berikut beberap link yang memuat masakan Malaysia :

• Nasi Goreng Kampung

https://www.youtube.com/watch?v=pfZOAH8L5zA

• Nasi Goreng Pattaya / Thailand

https://www.youtube.com/watch?v=wEOqEUSleMA

https://www.youtube.com/watch?v=yE-Mri0OC80

• Nasi Lemak

http://www.icookasia.com/my/users/icookasia/resipi/nasi-lemak

• Rendang Ayam Goreng

http://www.icookasia.com/my/users/icookasia/resipi/rendang-ayam-goreng

• Rendang Ayam

http://www.icookasia.com/my/users/icookasia/resipi/rendang-ayam

• Sate Daging

http://www.icookasia.com/my/users/icookasia/resipi/sate-daging

Nasi Kuning Komplit

Nasi Kuning Tumpeng Komplit

Nasi tumpeng kuning ini menjadi menu yang spesial dikarenakan banyak kreasi yang dapat dibuat  ketika menyajikan nasi tumpeng kuning.Bentuk dan variasi inilah yang membuat hiasan dari tumpeng nasi kuning beraneka ragam. Anda dapat mencoba dengan ide baru untuk membuat kreasi nasi tumpeng kuning. Saya juga menyempatkan membuat nasi tumpeng spesial pada hari ultah saya. Karena saya berasal dari Jawa, Nasi kuning menjadi budaya untuk merayakan dan ultah. Lumayan ribet juga, tapi hasilnya memuaskan, pengobat lelahnya memasak.Selain nasi kuning, aneka lauk pauk yang menambah indah dan lezat nasi tumpeng diantaranya :

1. Ayam bumbu rujak, 
2. Perkedel daging, 
3. Sambal goreng hati sapi, 
4. Rendang daging Padang, 
5. Sambal goreng kering kentang, dan 
6. Telur dadar. 

Beberapa sayuran garnish seperti ketimun jepang, tomat cherry, cabe merah besar, selada dan bawang bombay, mempercantik hiasan tumpeng nasi kuning ini. 

Resep Nasi Kuning :
Bahan :

• 4 cup beras berkualitas,kemudian cuci hingga bersih
• 2 cup santan kental
• 4 cup air

Bahan bumbu

• 2 sdm kunyit,lalu parut, masukkan ke air, dan saring. Tetesi 3 tetes air lemon.
• 1 lembar daun pandan, lalu bentuk menjadi simpul
• 2 sereh memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• Garam secukupnya 

Cara Membuat :

• Masukkan semua bahan kedalam bowl rice cooker, dan masak sampai matang. 
• Cetak ketika nasi masih dalam keadaan panas.
• Hiasi nasi dengan aneka ragam lauk dan garnish.

Semur Ayam Betawi

Semur Ayam Betawi

Bahan:

1 ekor ayam, dipotong 8bagian

6 sdm kecap manis

10 butir bawang merah / 1 bh Bombai , diiris tipis

2 lbr daun salam

5 bh kapulaga

3 bh daun lawang / pekak

1 sdt merica bubuk

3 butir cengkeh

3 cm kayu manis

1/2 biji pala, diparut atau 1/2 sdt pala bubuk

1 buat tomat, dipotong-potong

1 1/2 sdt garam

1/2 sdt merica

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

2 cm jahe

2 sdt ketumbar

1/4 sdt jinten

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan sebagian kecap, diamkan selama 30 menit.

2. Tumis bawang merah iris. Setelah harum, masukkan bumbu halus bersama daun salam sambil diaduk sebentar.

3. Masukkan ayam, aduk sebentar, tambahkan bawang bulat, merica bulat, cengkeh, kayu manis, bunga lawang, kapulaga, pala dan tomat, aduk rata.

4. Tuang kecap lalu aduk hingga ayam terbalut semua bumbu.

5.Tuang air 300ml lalu tambahkan lagi sampai ayam lunak. Bumbui garam dan merica, aduk rata lalu angkat.

Aneka Resep Baso

Baso Makjoss

 Bahan Bakso :

• 500 gram daging sapi giling halus dengan suhu di,ngin kurleb 6 'C
• 1-3 sdm tepung kanji / maizena (bisa jg campuran keduanya)
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 btr putih telor
• 1 sdt garam
• 3 siung  bawang putih dihaluskan, ditumis sebentar
• 2 sdm bawang merah goreng
• 150 ml es batu serut

Bahan Kuah :

1. 200 gr tulang sapi
2. 3000 ml air

Bumbu kuah :

• 5 buah bawang merah dibersihkan, goreng, haluskan
• 7 siung bawang putih, bersihkan, goreng, haluskan
• 1/2 sdm bawang goreng jadi, haluskan
• 2 sdt kaldu sapi instan
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdm garam dapur
• 1/2 sdt merica
• 4 btg daun bawang, diambil bagian putihnya. Iris halus

Cara Membuat baksonya :

1. Masukkan tepung kanji, bawang putih, bawang merah, lada, garam, dan daging giling sapinya kedalam wadah. Uleni dengan tangan biasa atau menggunakan alat pencampur, seperti food processor maupun blender. Giling daging dan bahan ini sampai halus dan tercampur rata.
2. Tambahkan es batu jika adonan daging lembek dan sulit untuk dibentuk.
3. Rebus air dalam panci besar sampai panas hampir mendidih.
4. Ambil kemudian genggam adonan daging bakso, lalu tekan supaya adonan bisa keluar diantara ibu jari dan jari telunjuk. Ambil adonan yang sudah muncul dengan menggunakan sendok, lalu masukan kedalam air panas. Begitu seterusnya sampai adonan habis.
5. Lanjutkan dengan memasak pentol atau bola bola bakso tadi dengan menggunakan api besar, sampai semuanya terlihat mengapung. Angkat.

Cara Membuat kuahnya :

1. Didihkan air, kemudian masukkan seluruh bahan dan bumbu untuk kuah secara bersama-sama. Tunggulah sampai air mendidih kembali dan tulangnya menjadi matang, kemudian tambahkan sisa air/kuah bakso.
2. Supaya kuah tetap panas, biarkan diatas kompor dengan api kecil.

Baso Kriuk

 Bahan Bakso :

• 500 gram daging sapi giling halus dingin
• 2 sdm tepung  maizena
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• 2 btr putih telor
• 1 sdt garam
• 4 siung  bawang putih dihaluskan, ditumis sebentar

Cara Membuat baksonya :

1. Masukkan tepung maizena, bawang putih, bawang merah, lada, garam, dan daging giling sapinya kedalam wadah. Uleni dengan tangan biasa atau menggunakan alat pencampur, seperti food processor maupun blender. Giling daging dan bahan ini sampai halus dan tercampur rata.
2. Rebus air dalam panci besar sampai panas hampir mendidih, kemudian matikan apinya.
3. Ambil kemudian genggam adonan daging bakso, lalu tekan supaya adonan bisa keluar diantara ibu jari dan jari telunjuk. Ambil adonan yang sudah muncul dengan menggunakan sendok, lalu masukan kedalam air panas. Begitu seterusnya sampai adonan habis.
4. Lanjutkan dengan memasak pentol atau bola bola bakso tadi dengan menggunakan api besar, sampai semuanya terlihat mengapung. Angkat.

Ayam Goreng Madura

Ayam Goreng Madura

Tak dapat dipungkiri lagi menjadi salah satu menu kuliner favorit sebagian besar masyarakat Indonesia. Rasanya yang gurih dan lezat dipadu dengan sambal olahan yang pedas memang menjadi semacam daya tarik penggugah selera yang tentunya sulit untuk dapat ditolak bagi sebagian orang.

Selain menjadi salah satu resep masakan yang lezat dan enak, para penggiat bisnis juga kerap memanfaatkan resep ini sebagai resep untuk bisnis kuliner rumahan ataupun usaha kuliner yang lebih besar, karena dari segi ekonomi, harga jual jajanan ayam goreng khas Madura ini terbilang cukup tinggi yaitu berkisar antara 15 ribu hingga 25 ribu rupiah perporsinya. Bahkan dibeberapa tempat jajanan kuliner yang sudah cukup ternama bisa mencapai hingga kisaran harga 30 ribu sampai 50 ribu rupiah.
Adapun bagi Anda yang ingin membuat resep ayam goreng ini baik untuk keperluan sendiri ataupun usaha, maka mungkin resep yang dimuat dalam dapur aurajelita ini dapat bermanfaat. 

Bahan-bahan utama ayam goreng: 
1 ekor ayam yang sudah dicuci bersih kemudian potong menjadi 6 sampai 8 bagian
3 sendok makan cuka

1/4 kilogram minyak goreng

Bahan untuk merebus:
2 gelas air matang (400 mililiter)
2 batang serai, potong menjadi dua bagian dan memarkan
8 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:
4 siung bawang putih
10 butir bawang merah
1/2 sendok teh ketumbar yang di sangrai
1/2 sendok teh merica yang di sangrai 1/2 sendok teh cabe giling
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
6 lembar daun jeruk
1 ruas jari lengkuas yang masih muda
4 cm sereh (bagian pangkalnya)
6 butir kemiri
1 sendok teh garam

Cara pengolahan:

- Siapkan wadah seperti panci atau baskom kemudian masukkan potongan ayam bebek yang sudah dibersihkan. Siram dengan cuka dan remas-remas sebentar kemudian diamkan selama 1/2 jam.

- Setelah aroma amis daging ayam telah hilang kemudian cuci hingga bersih dengan air.

- Masukkan kembali daging ayam tersebut kedalam wadah kemudian masukkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan dan diamkan kembali selama kurang lebih 1 jam.

- Siapkan panci uap bertekanan tinggi (presto/steam) kemudian tuangkan air, serai dan daun jeruk kemudian rebus (ungkep) daging ayam dengan api sedang selama kurang lebih 30 menit, angkat kemudian tiriskan dan pisahkan bumbunya.

- Panaskan wajan diatas kompor dan tuang minyak goreng perlahan. Setelah minyak telah panas kemudian goreng daging ayam satu-persatu hingga matang (kuning kecoklatan). Angkat dan tempatkan dalam piring.

- Siapkan wajan ditempat terpisah kemudian goreng bumbu endapan hasil rebusan dengan sedikit minyak untuk siraman daging ayam. Tambahkan sedikit garam bila perlu.

- Setelah matang, bumbu goreng tersebut bisa menjadi cocolan ataupun sebagai bumbu siram yang pedas namun gurih.
- Tambahkan potongan mentimun, daun kemangi dan tomat sebagai pelengkap dan siram daging ayam dengan bumbu goreng.
- Sajikan.

Fried Potato

FRIED POTATO

Bahan:
1 kg kentang kupas potong sesuai selera rendam sebentar cuci bersih lalu tiriskan,

Cara membuat :

1. Rebus air secukupnya bersana 3 siung bawang putih yanh telah dihaluskan dan garam secukupnya, setelah air mendidih masukan kentang rebus 3-5 menit, angkat kemudian rendam kentang dlm air es selama 5 menit tiriskan dan keringkan dg tissue.
2. Campur tepung jagung/maizena secukupnya, garam, lada bubuk, dan penyedap rasa sesuai selera, gulingkan kentang diatas tepung diamkan sebentar. 
3. Panaskan minyak goreng kentang setengah matang lalu angkat dan dinginkan, setelah dingin simpan kentang dalam frezer sebentar (saya 30 menit), setelah itu goreng kentang sampai matang.

Dip & Fried Chicken

Dip & Fried Chicken

Bahan-bahan Ayam Goreng Tepung :

• Ayam 1/2 kilo gram ( pilih yang sayap ya ) cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis agar
• tidak amis, lalu cuci kembali hingga bersih dengan air
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Cairan  Pencelup  :

• Telur 1 butir 
• 1/2 sdt soda 
• 1 sdm air untuk melarutkan soda

kocok semua bahan sampai tercampur

Bumbu Halus Ayam Goreng Tepung :

• Bawang putih 2 siung
• Merica 1/2 sendok teh
• Jahe 2 centi meter
• Garam secukupnya
• Air sedikit saja

Bahan Tepung Bumbu Pelapis : 

• Tepung terigu protein sedang 1 cup
• Tepung maizena 3 sendok makan
• Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh ( optional )
• Garam secukupnya
• Baking powder 1 sendok teh
• 1/2 sdt  bubuk paprika merah
• 1/2 sdt bubuk kare

Cara Membuat Ayam Goreng Tepung :

1. Langkah awal, rendam ayam kedalam bumbu halus, minimal selama 1 jam, rebus minimal 30 menit, bertujuan agar bumbu meresap dan empuk. Tiriskan ayam, gulingkan ke tepung bumbu  ( lakukan satu persatu ya, jangan semua langsung dicampur aduk dengan terigu, bertujuan agar hasilnya lebih bagus dan rapih ) setelah itu celupkan kedalam kocokan telur. lalu lumuri dengan  tepung bumbu, sambil ditekan-tekan dan dicubit-cubit agar keriting.
2. Selanjutnya ketok-ketok ayam sebelum di goreng untuk membuang kelebihan tepungnya. goreng diminyak panas dan terendam hingga matang dan kering. angkat, tiriskan.
3. Ayam Goreng Tepung KFC Crispy siap disajikan dengan saus sesuai selera.

Itulah bahan-bahan dan cara membuat ayam goreng tepung KFC renyah nya, sangat mudah dan praktis sekali bukan? oh iya, karena ayam goreng tepung ini menggunakan adonan telur, jadi anda harus berhati-hati saat menggorengnya ya. gunakan minyak panas yang banyak saat menggoreng dan gunakan api yang kecil. bertujuan agar tidak cepat gosong dan ayam matang sempurna sampai kedalam.

Eny's Kitchen: Ayam Goreng Kremes Ny. Eny

Ayam Goreng Kremes Ny. Eny

Rasa kriuk-kriuk dari kremesan ayam goreng ini memang khas. İnilah keistimewaan Ayam goreng kremes, serta harum rempah-rempahnya membuatnya begitu terasa lezat.

 

Bahan Membuat Ayam Goreng :

• 1 kg sayap ayam / paha ayam
• 4 lb. daun jeruk purut
• 1 batang sereh
• 200 cc air
• 1 sdm tepung beras + 1 sdm tepung maizena untuk kremesan
• 1 butir telor

Bahan Bumbu Halus :

• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah / 1 bh bawang bombay
• 1 ruas lengkuas muda, parut
• 1 ruas jahe, diparut / 1 sdt
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh makan ketumbar sangari
• 1 ruas kunyit / 1 sdt kunyit bubuk
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat
Ayam Goreng Lengkuas :

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan lengkuas, daun jeruk purut sambil diaduk
   hingga harum
2. Masukkan ayam, lalu aduk hingga berubah warna
3. Tuang air lalu rebus & ungkep sampai bumbu meresap, hingga minyak ayam & bumbu keluar
4. Pisahkan ayam dari bumbu.
5. Buat adonan dari telor, tepung beras dan maizena dengan sisa bumbu ayam, tambahkan 1/2 gelas air sampai didapatkan kekentalan seperti kecap. balurkan adonan pada ayam ungkep.
6. Goreng ayam sampai kecokelatan.
7. Untuk kremesan, goreng juga adonan bumbunya sesendok demi sesendok hingga kering renyah. tiriskan dengan saringanyang lubangnya kecil-kecil.
8. Hidangkan selagi panas bersama nasi putih & sambel bajak