Pepes İkan Tongkol

Pepes İkan Tongkol

Bahan-bahan :

1. 1 ekor tongkol pindang (uk sedang) bukan yg kecil tp bukan yg besar
2. 5 bh tomat
3. 6 siung bawang merah / 1 bh Bombay
4. 4 siung bawang putih
5. 3 bj cabe rawit 
6. 5 bj cabe merah
7. 3 bj kemiri
8. secukupnya garam
9. secukupnya daun pisang + lidi

Cara membuat :

90 menit

1. Bersihkan tongkol, buang kepala.. Potong jd 8 bagian.. Iris" kecil tomat yg sudah dicuci.. Tiriskan rendaman kacang tanah..
2. Haluskan bumbu . Tuangkan bumbu di mangkok tambah gula, garam cicipi , dibuat sedikit keasinan krn saat dikukus asin berkurang
3. Bungkus tongkol dan bumbu dlm daun pisang, 1 pot tongkol bumbu +- 4-5 sdm ya /secukupnya.. Sambil membungkus kita siapkan kukusan..
4. Kukus lah si pepes ini di panci kukus.. Saya kukus 1jam dg api sedang, supaya bumbu meresap dan tongkol tidak amis

Gulai Daun Singkon padang

Gulai Daun Singkon padang

 Bahan :

•         Daun singkong yang masih muda ( 4 ikat atau sesuai selera )
•         Santan kental dari 1 kelapa

Bumbu :

•         Cabai merah ( 5 buah )
•         Cabai rawit ( 5 buah )
•         Bawang merah ( 5 siung )
•         Bawang putih ( 3 siung )
•         Kunyit ( 1 ruas )
•         Daun kunyit ( 1 helai )
•         Garam dan penyedap rasa secukupnya

    Catatan : bagi yang menyukai rasa pedas lebih, maka jumlah cabai dapat
    ditambah sesuai selera.

Cara mengolah :

•     Pertama-tama rebus daun singkong sampai agak layu, angkat dan tiriskan..
•     Haluskan cabai merah, cabai putih, bawang merah, bawang putih, dan kunyit. Tuang santan kelapa ke dalam panci rebus dan tambahkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi ke dalamnya beserta daun kunyit. Aduk merata. Masak dengan api sedang.
•     Selanjutnya tambahkan teri goreng ke dalam rebusan. Masak hingga mendidih.
•     Terakhir masukkan daun singkong, dan masak sejenak. Angkat dan sajikan.

Ayam Goreng Kriuk Padang

Ayam Goreng Kriuk Padang 

Bahan-bahan ayam goreng padang :

• 2 ekor ayam (lebih baik memilih ayam kampung yang muda karena lebih sehat daripada ayam boiler ) dan belahlah masing-masing ayam menjadi 4 potong
• 2 sendok makan jeruk nipis
• 2 butir telur yang sudah dikocok sebentar hingga mencampur
• 2 ruas ibu jari lengkuas yang diparut halus
• Minyak goreng yang dipergunakan untuk menggoreng dalam jumlah yang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 ruas ibu jari yang dihaluskan yang diparut halus
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh merica bulat
• 1 ruas jari kunyit
• Garam sesuai selera

Cara membuat :

1. Bersihkan ayam dan kemudian baluri ayam dengan air jeruk nipis selama 10 menit.
2. Setelah 10 menit, tambahkan baluran tersebut dengan semua bumbu halus dan biarkan selama kurang lebih 20 menit. Semakin lama didiamkan, maka semakin bumbu akan meresap. Namun demikian, jangan membiarkan ayam lebih dari satu jam di udara luar karena bisa terkena bakteri yang merusak kesehatan.
3. Campurkan telur kocok dengan lengkuas parut.
4. Celupkan ayam ke dalam campuran telur kocok dan lengkuas.
5. Panaskan minyak dan masukan ayam kedalamnya sampai berubah warna menjadi kuning kecoklatan.
6. Angkat dan tiriskan ayam dari minyak yang dipergunakan untuk menggoreng.
7. Sajikan ayam beserta dengan remahan telur lengkuas dan sambal khas balado.

Untuk pembuatan resep ayam goreng ini, Anda harus menyiapkan waktu yang cukup banyak karena persiapannya sendiri akan menghabiskan waktu paling tidak 20 menit dan memasaknya akan membutuhkan waktu 45 menit. Jadi untuk bisa menghasilkan resep yang bisa dinikmati oleh 8 orang ini, Anda harus rela meluangkan waktu 1 jam lewat 5 menit. Selamat mencoba di dapur kesayangan Anda.

Ayam goreng kriuk khas padang ini cocok digunakan sebagai pelengkap nasi putih untuk santapan di siang hari maupun malam hari. Bisa juga dibuat camilan saat santai bersama keluarga Anda.

sambal hijau padang

Sambal Hijau Padang

Bahan-bahan

•     250 gram cabe (lado) hijau besar, buang tangkainya
•     50 gram cabe rawit hijau (untuk hasil lebih pedas)
•     4 siung bawang merah
•     3 sendok teh minyak goreng, untuk menggoreng
•     2 siung bawang putih
•     2 buah tomat ijo
•     ½ sendok teh air jeruk nipis
•     Gula pasir secukupnya
•     Garam secukupnya

Cara membuat (langsung dieksekusi bahan-bahan tadi sobat sarbun)

• Potong kasar cabe hijau dan cabe rawit hijau
• Kemudian kukus cabe hijau dan cabe rawit hijau bersama dengan bawang merah, tomat, dan bawang putih kurang lebih 5 menit. Angkat
• Jika sudah layu, tumbuk bahan diatas secara kasar. Usahakan saat menumbuk, semua bahan tercampur sempurna.
• Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan sampai layu dan tercium bau yang harum.
• Terakhir tambahkan gula, air jeruk dan garam pada tumisan dan aduk rata. Masak terus sampai benar-benar matang.
• Angkat sambal dan sajikan bersama lauk yang lain.

Rendang Daging Sapi Minang

Rendang Daging Sapi Minang 

Bahan :

•  Daging Sapi 1 Kg, 
• Kelapa agak tua 3 butir (parut, ambil santannya)

Bumbu : 

• Serai 1 batang, 
• Daun Kunyit 1 lembar, 
• Daun jeruk Purut 4 lembar.

Bumbu yang dihaluskan : 

• Bawang merah 50gr, 
• Bawang putih 1 sdm, 
• Cabe merah keriting 200gr, 
• Jahe 2 sdm, 
• Lengkuas 2 ruas jari, 
• Pala 1/4 butir, 
• Ketumbar 1 sdt, 
• Kemiri 2 butir, 
• Garam secukupnya.

Cara Memasak :

• Daging yang sudah di bersihkan, di potong sesuai selera.
• Bagi dua semua bumbu dan bumbu yang di haluskan. Satu bagian di campur santan. Satu bagian di campurkan ke daging.
• Ungkap daging dengan api kecil, sampai air bawaan dagingnya kering.
• Masak santan yang sudah berbumbu dengan api kecil, jaga jangan sampai pecah.
• Setelah santan matang yang ditandai dengan adanya bintik-bintik minyak dibagian pinggir wajan, masukkan daging yang sudah di ungkap.
• Aduk sekali-sekali biar santan dan bumbu tak lengket di wajan.
• Masak sampai santan kering menjadi bumbu dan berminyak, meresap ke daging.
• Rendang yang sudah berwarna coklat kehitaman siap untuk disantap.
• Proses pengapian rendang ini setidaknya memakan waktu 2 jam.

RESEP PİA

Resep Pia 

BAHAN I :

• 125 g tepung terigu
• 60 ml minyak goreng
• 40 ml air
• 25 g gula halus
• garam secukupnya

BAHAN II :

•   100 g tepung terigu
•   50 ml minyak goreng

BAHAN ISI :

•   125 g kacang hijau kupas, rendam semalam, kukus hingga matang, haluskan
•   25 g gula halus
•   1 sdm margarin
•   50 g susu bubuk
•   50 g keju cheddar, parut
•   1 butir kuning telur, kocok lepas, untuk olesan

CARA MEMBUAT PIA  :

•   Campur semua bahan isi, aduk rata, bentuk bulat pipih. Sisihkan.
•   Campur semua bahan I, uleni hingga rata.
•   Campur semua bahan II, aduk rata.
•   Bagi adonan I dan adonan II menjadi 10 bagian atau sesuai selera.
•   Pipihkan adonan I, letakkan adonan II di atasnya. Bungkus dengan cara dipencet.
•   Lebarkan dan lipat menjadi 4 bagian, lakukan hingga 3 kali.
•   Pipihkan adonan kulit, letakkan adonan isi di atasnya, bentuk bulat, letakkan di loyang.
•   Oles permukaan pia dengan kuning telur.
•   Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.

KUE KERİNG KASTENGEL

BAHAN ADONAN KASTENGEL

• 350 gram tepung terigu protein rendah
• 250 gram mentega
• 200 gram keju edam parut
• 25 gram roombutter
• 4 butir kuning telur

BAHAN OLESAN KASTENGEL

• 100 gram keju cheddar parut
• 2 butir kuning telur, kocok

CARA MEMBUAT KASTENGEL

1. Langkah pertama kocoklah roombutter dan mentega hingga lembut dan mengembang, lalu tambahkan tiga kuning telur secara satu persatu kedalam adonan hingga sambil dikocok hingga rata dan menyatu.
2. Kemudian masukkan tepung terigu protein rendah secara bertahap sambil terus diaduk-aduk agar adonan menjadi lebih rata. Setelah itu masukkan keju edam parut kedalam adonan, aduk-aduk lagi hingga adonan rata dengan sempurna.
3. Siapkan plastik kue berbentuk segitiga, lalu masukkan adonan kastengel diatas kedalam plastik, potomg bagian ujung plastik dengan diamater 1 cm.
4. Lalu semprotkan adonan kedalam tersebut secara memanjang dan potong adonan dengan panjang 3 cm atau sesuai selera. Kemudian letakkan adonan yang telah dibentuk tersebut diatas loyang yang telah diolesi oleh mentega sebelumnya. 
5. Setelah itu panggang kedalam oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 20 menit atau hingga berwarna kuning kecoklatan. 
6. Olesi bagian atas adonan kastengel dengan kocokan kuning telur diatasnya dengan menggunakan kuas, lalu taburi atasnya dengan parutan keju cheddar, masukkan kembali oven selama 10-15 menit.
7. Angkat dan dinginkan.
8. Terakhir masukkan dan susun dengan rapi kedalam toples.
9. Kastengel siap untuk dihidangkan.