Aurajelita's Kitchen

PEYNİRLİ BÜRGER

Peynirli bürger

MALZEMELER

Hamburger köftesi için:

• 200 gram burger eti ( yağ oranlı döş eti)
• 20 gram et suyu
• 10 gram karabiber-tuz karışımı

Hamburgeri için:

• 90 gram burger ekmeği
• 35 gram domates
• 20 gram füme et
• 5 gram yeşillik (marul yaprağı)
• 13 gram kırmızı soğan
• 10 gram cheddar peyniri

Servisi için:

120 gram kızarmış patates

Püf noktası: 

Hamburger köftesini çok fazla yoğurmadan hazırlayın. 0-4 derece arasında dondurmadan, buzdolabında dinlendirin. Etin protein yapısını bozmamak için bu ısı aralığı oldukça önemli.

Pişirme önerisi: 

Hamburger köftesini, ızgarada çok fazla pişirmeyin. Üzerine bastırdığınız köfte, sulu olmalı. Et tadını tamamen alabilmek için; tuz ve karabiber dışında baharat kullanmayın.

Servis önerisi:

Hazırladığınız hamburgeri, arzuya göre hardal ya da turşu dilimleriyle zenginleştirerek de servis edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

• Belirli bir ısı aralığında (0-4 derece) dinlenen döş etine ağırlığının yüzde yirmisi oranında yağ ekledikten sonra çekerek kıyma haline getirin.
• Sadece et suyu ve tuz/karabiber karışımı eklediğiniz kıymayı, az miktarda yoğurarak hamburger köftesi haline getirin. Dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
• Domatesi halka şeklinde dilimleyin. Sap kısımlarını temizlediğiniz yeşillikleri bol suda yıkadıktan sonra salata kurutucusundan geçirin. Kırmızı soğanı incecik doğrayın.
• Arzuya göre kırmızı soğanı toz şekerle karamelize ettikten sonra ketçap ilavesiyle sos haline getirin.
• Baş parmağınızla orta kısmına bastırdığınız hamburger köftesini, ızgarada arzu ettiğiniz pişirme derecesine göre kızartın.
• Köftenin üzerine yerleştirdiğiniz cheddar peynirinin ısıyla erimesini sağlayın. Hamburger ekmeklerinin iç kısımlarını ızgarada ısıtın.
• Ekmeğin taban kısmına hazırladığınız sostan sürün. Üzerine marul yaprağını yerleştirin.
• Domates dilimi ve kırmızı soğan parçalarını ekleyin. Üzerinde eriyen cheddar peyniri bulunan kızarmış köfteyi yerleştirin.
• Eriyen peynire tutunması için füme et dilimini ekleyin. Ekmeğin üst (kapak) kısmına arzuya göre mayonezli-süzme yoğurtlu sos sürüp hamburgerin üzerine kapatın.
• Hazırladığınız hamburgeri; bekletmeden sıcağı sıcağına ve kızarmış iri dilim, baharatlı patatesler eşliğinde servis edin.
  

  
  KAÇ ADET?

  1 ADET

  
  HAZIRLAMA SÜRESİ

  20 DAKİKA

  
  PİŞİRME SÜRESİ

  20 DAKİKA