Zeytinyağlı kurabiye

Malzemeler:

• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 3 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat (silme)
• 1 paket vanilya
• 2 limon veya portakal kabuğu rendesi
• 6.5 bardak un

Yapılışı:

Yumurtalar kırılır, bir yumurta sarısı üzerine sürülmek için ayrılır. Yumurta, yağ, süt,  şeker, limon kabuğu rendesi yoğurma kabına alınır. İyice karıştırılır.  Karbonat küçük bir tabakta, 3-4 damla limon suyuyla eritilir. Kabartma tozu, vanilya, karbonat eklenir. Un azar azar ilave edilirken yoğrulur.  Hamurdan küçük parçalar ayrılır. Oval veya yuvarlak şekil verilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Yumurta sarısına 2-3 damla su eklenir, karıştırılır. Şekil verdiğimiz kurabiyelerin üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirilir. (180 derece)