Fried Potato

FRIED POTATO

Bahan:
1 kg kentang kupas potong sesuai selera rendam sebentar cuci bersih lalu tiriskan,

Cara membuat :

1. Rebus air secukupnya bersana 3 siung bawang putih yanh telah dihaluskan dan garam secukupnya, setelah air mendidih masukan kentang rebus 3-5 menit, angkat kemudian rendam kentang dlm air es selama 5 menit tiriskan dan keringkan dg tissue.
2. Campur tepung jagung/maizena secukupnya, garam, lada bubuk, dan penyedap rasa sesuai selera, gulingkan kentang diatas tepung diamkan sebentar. 
3. Panaskan minyak goreng kentang setengah matang lalu angkat dan dinginkan, setelah dingin simpan kentang dalam frezer sebentar (saya 30 menit), setelah itu goreng kentang sampai matang.

Dip & Fried Chicken

Dip & Fried Chicken

Bahan-bahan Ayam Goreng Tepung :

• Ayam 1/2 kilo gram ( pilih yang sayap ya ) cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis agar
• tidak amis, lalu cuci kembali hingga bersih dengan air
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Cairan  Pencelup  :

• Telur 1 butir 
• 1/2 sdt soda 
• 1 sdm air untuk melarutkan soda

kocok semua bahan sampai tercampur

Bumbu Halus Ayam Goreng Tepung :

• Bawang putih 2 siung
• Merica 1/2 sendok teh
• Jahe 2 centi meter
• Garam secukupnya
• Air sedikit saja

Bahan Tepung Bumbu Pelapis : 

• Tepung terigu protein sedang 1 cup
• Tepung maizena 3 sendok makan
• Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh ( optional )
• Garam secukupnya
• Baking powder 1 sendok teh
• 1/2 sdt  bubuk paprika merah
• 1/2 sdt bubuk kare

Cara Membuat Ayam Goreng Tepung :

1. Langkah awal, rendam ayam kedalam bumbu halus, minimal selama 1 jam, rebus minimal 30 menit, bertujuan agar bumbu meresap dan empuk. Tiriskan ayam, gulingkan ke tepung bumbu  ( lakukan satu persatu ya, jangan semua langsung dicampur aduk dengan terigu, bertujuan agar hasilnya lebih bagus dan rapih ) setelah itu celupkan kedalam kocokan telur. lalu lumuri dengan  tepung bumbu, sambil ditekan-tekan dan dicubit-cubit agar keriting.
2. Selanjutnya ketok-ketok ayam sebelum di goreng untuk membuang kelebihan tepungnya. goreng diminyak panas dan terendam hingga matang dan kering. angkat, tiriskan.
3. Ayam Goreng Tepung KFC Crispy siap disajikan dengan saus sesuai selera.

Itulah bahan-bahan dan cara membuat ayam goreng tepung KFC renyah nya, sangat mudah dan praktis sekali bukan? oh iya, karena ayam goreng tepung ini menggunakan adonan telur, jadi anda harus berhati-hati saat menggorengnya ya. gunakan minyak panas yang banyak saat menggoreng dan gunakan api yang kecil. bertujuan agar tidak cepat gosong dan ayam matang sempurna sampai kedalam.

Kue Nastar

NASTAR NANAS

Bahan-bahan Kue Nastar Nanas :

• Mentega 500 gram
• Gula halus 2 sdm
• Kuning telur 4 butir
• Susu cair 2 sdm
• Tepung terigu protein rendah 750 gram ( bisa pakai bogasari kunci biru )
• Vanilli ekstrak 1 sendok teh
• Garam 1/2 sdt

Bahan Olesan Kue Nastar Nanas :

• Kuning telur 2 butir

( Untuk bahan olesan , teman-teman dapat juga menggunakan pengoles instan yang dijual dipasaran seperti merk OVEX )

Bahan-bahan Selai Nanas :

• Nanas 2 buah ( kupas , lalu diparut atau diblender )
• Gula pasir secukupnya
• Kayu manis 2 batang
• Cengkeh 3 butir

Cara Membuat Selai Nanas :

1. Langkah awal masak nanas , kayu manis dan cengkeh hingga airnya menyusut dan adonan menjadi agak lengket .
2. Selanjutnya masukkan gula pasir , aduk hingga air habis dan adonan menjadi selai dan bisa dibentuk .
3. Setelah itu dinginkan selai nanas dan bentuk bulat-bulat atau sesuai keingiinan . lalu jika selai dirasa terlalu lengket , kalian bisa masukkan selainya ke dalam lemari es terlebih dahulu hingga selai agak keras .

Cara Membuat Kue Nastar Nanas :

1. Langkah awal dengan menggunakan mixer , kocok mentega , margarin , gula halus dan vanili sebentar saja hanya agar adonan lembek dan tercampur rata saja . lalu masukkan kuning telur satu persatu , aduk rata . matikan mixer .
2. Setelah itu masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk sedikit demi sedikit , aduk dengan sendok kayu atau spatula hingga semua bahan tercampur rata . bungkus adonan dengan plastik wrap dan istirahatkan adonan di dalam kulkas kurang lebih selama 1 jam .
3. Selanjutnya keluarkan adonan ,  lalu bulatkan , dan isi dengan sselai nanas.
4. Tata kue diatas loyang yang telah dialasi dengan kertas minyak , beri jarak antar kue jangan terlalu berdekatan . kemudian panggang didalam oven yang telah dipanaskan kurang lebih selama 20 menit sebelumnya kurang lebih selama 20 menit atau 3/4 matang . set oven disuhu 150 derajat celcius saja tidak boleh terlalu tinggi .
5. Keluarkan kue dari oven , lalu olesi dengan bahan pengoles keseluruh permukaannya hingga rata . kemudian panggang kembali hingga matang atau berwarna kuning kecoklatan , kurang lebih selama 15 menit .
6. Biarkan kue mendingin kemudian pindahkan ke rak kawat hingga dingin sempurna sebelum dimasukkan ke dalam toples kedap udara .
7. Resep Kue Nastar Nanas Enak Lembut siap disajikan .

Target dalam resep kue nastar ini adalah kue nastar yang enak , empuk dan lumer di mulut . untuk hasil yang sempurna kami akan memberikan beberapa Tips Untuk Menghindari Kue Menjadi Mengeras seperti berikut ini .

Tips Membuat Kue Nastar Nanas Agar Tidak Keras :

• Pertama , jangan mengocok mentega atau butter terlalu lama , karena nastar bukan jenis kue yang harus mengembang berlebihan .
• Kedua , aduklah adonan dengan menggunakan spatula dan tidak langsung menggunakan tangan , karena panas tubuh kita akan membuat butter atau mentega menjadi mencarir .
• Ketiga , terlalu sering menyentuh adonan saat proses mencetaknya akan membuat kue menjadi keras .
• Keempat , agar ukuran kue sama , adonan selai dibentuk bola-bola terlebih dahulu.
• Kelima , jangan lupa gunakan gula halus dan bukan gula pasir . namun jika ingin menggunakan gula pasir , gula nya diblender terlebih dahulu hingga menjadi tepung .
• Keenam , keluarkan kue dengan sedikit demi sedikit saat mencetak , lalu simpan sisa adonan didalam kulkas dengan menggunakan plastik wrap agar mentega tidak meleleh .

Tips Membuat Kue Nastar Nanas Agar Tidak Retak :

• Pertama , jangan memanggang adonan dengan suhu yang terlalu tinggi . set oven di suhu 130 derajat.
• Selanjutnya untuk kulit nastar tidak boleh terlalu tipis atau isian selai jangan terlalu banyak atau besar .

Çıtır Kanat

Çıtır Kanat

Zincir fast-food markalarının hazırlamış oldukları baharatlı çıtır tavuk kanatlarını daha sağlıklı bir şekilde taze taze evinizde hazırlayıp sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

Kızartma işlemi kanatların lezzetini arttırıyor ona ne şüphe ancak sağlık için tariften vazgeçmeyin. Çıtır kanatları, yağlı kağıt üzerinde fırında pişirmeyi deneyin.

MALZEMELER

• 1 kilogram tavuk kanadı
• 2 adet yumurta

Unlu kaplama harcı için:

• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Mısır gevrekli kaplama harcı için:

• 1 su bardağı mısır gevreği
• 1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı köri
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı tuz

Tavukları kızartmak için:

• 2 su bardağı ayçiçek yağı

Püf noktası:

Tavuk kanatlarını kısa bir süre haşlamadan da derin yağda direkt olarak kızartabilirsiniz.

Pişirme önerisi:

Unlu ya da mısır gevrekli kaplama karışımına arzu ettiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Mısır gevreği (corn flakes) yerine baharatlı mısır cipsi kullanarak da kanatları kaplayabilirsiniz.

Kızartma işlemini derin yağda, fritözde de gerçekleştirebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

• Temizleyip bol suda yıkadığınız tavuk kanatlarını ön pişirme işlemi için kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın.
• Yumurtaları derin bir kasede çırpın. Un, mısır nişastası, tuz ve karabiberi harmanladıktan sonra düz bir tabağa alın.
• Mısır gevreklerini elinizle ezerek küçük parçalar haline getirin. Tatlı toz kırmızı biber, köri, karabiber ve tuzla harmanladıktan sonra geniş bir kaba alın.
• Kızartma yağını derin bir tencerede kızdırın.
• Suyunu tamamen süzdürdüğünüz kısa süre haşlanmış tavuk kanatlarını öncelikle unlu ve baharatlı karışımı bulayın.
• Ardından çırpılmış yumurta sarısına batırın. Son olarak mısır gevrekli ve baharatlı karışıma aldığınız kanatların üzerini tamamen kaplayın.
• Üç kat kaplamadan oluşan tavuk kanatlarını kızgın yağa bırakın. Üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirme işlemini sürdürün.
• Fırınlanmış patates ve arzu ettiğiniz soslar eşliğinde ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.

KAÇ KİŞİLİK?

5 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

30 DAKİKA

Antepfıstıklı Katmer

Antepfıstıklı Katmer

Derin bir kapta bulunan ayçiçek yağı içinde 12 saat kadar bekleyen hamurlar, el çabukluğuyla incecik açıldıktan sonra boz fıstık, kaymak ve toz şekerle buluştuktan sonra kısa sürede fırında pişiyor. Gaziantep’in sevilen tatlılarından biri olan katmeri sıcağı sıcağına yemeyi unutmayın.

MALZEMELER

Katmer hamuru için:

• 1 kg. un
• 500 ml. su
• 15 gram tuz

Kaymağı için:

• 1 litre süt
• 120 gram irmik

İçi için:

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı toz Antep fıstığı (boz fıstık)

Katmerleri pişirmek için:

2 yemek kaşığı tereyağı

Püf noktası:

Her bir katmeri, tereyağıyla yağladığınız tepsilerde ve önceden ısıtılmış fırında ayrı ayrı 8 dakika kadar pişirin.

Hamur bezelerini ayçiçek yağı içerisinde bekletme süresine uyun.

Zarf şeklinde katladığınız hamurların kalın olmamasına dikkat edin.

Servis önerisi:

Fırından çıkan sıcak katmeri, sade dondurma eşliğinde servis edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

• Elenmiş unu mutfak tezgahına alın. Tuz ve azar azar eklediğiniz ılık su ilavesiyle hamuru toparlanana kadar yoğurun.
• Elastik bir kıvam alması için uzun süre yoğurduğunuz hamuru, altı eşit parçaya ayırın.
• Yuvarladığınız hamur toplarını, orta kısmını geçecek kadar ayçiçek yağı içerisinde 12 saat kadar bekletin.
• Tatlının kaymağı için; sütü derin bir tencerede kaynatın. İrmik eklediğiniz kaynar sütü, lapa bir karışım elde edene kadar kısık ateşte pişirin. Tatlı yapımında kullanmak üzere bir kenarda soğutun.
• Uzun bir süre oda sıcaklığında ve ayçiçek yağında bekleyen hamur bezelerini, kenar kısımlarını inceltmek için merdane yardımıyla açtıktan sonra hamurları mutfak tezgahına vurarak baklava yufkası inceliğinde elde açın.
• Hamurları dört bir taraftan dikdörtgen şeklini alacak şekilde katlayın. İç kısımlarına toz şeker, hazırladığınız kaymak ve boz fıstık serpiştirin.
• Kare şeklini alacak şekilde karşılıklı kenarlarından tutarak kapadığınız katmerleri, tereyağıyla yağlanmış fırın tepsilerine tek tek yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 6-8 dakika kadar pişirdiğiniz katmerleri servis tabaklarına alın.
• Üzerlerine toz Antep fıstığı serpiştirdikten sonra arzuya göre dondurma eşliğinde servis edin.
  
  

  KAÇ ADET?

  6 ADET
  

  HAZIRLAMA SÜRESİ

  60 DAKİKA
  

  PİŞİRME SÜRESİ

  8 DAKİKA

 Kalamar Tava ve Tarator Sos

Kalamar Tarator soslu

MALZEMELER

• 1 adet bütün kalamar
• 1 şişe maden suyu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1/4 çay kaşığı tuz

Tarator sos için:

• 2 dilim bayat ekmek içi
• 2 yemek kaşığı ceviz içi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı tuz

Kızartmak için:

• 3 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı ayçiçek yağı

Püf noktası:

Kalamarları beklettiğiniz karışımda maden suyu yerine bira ya da süt kullanmayı tercih edebilir, vaktiniz varsa kalamarları marine karışımında bir gün kadar bekletebilirsiniz.

Tarator sosun yapımında katı durumda olan süzme yoğurt yerine arzuya göre mayonez kullanabilirsiniz.

Karışımda bekleyen kalamarları sertleşmemesi için durulamadan una buladıktan sonra kızartın.

Pişirme önerisi:

Pişirme işlemini fritözde de gerçekleştirebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

• Bütün halde satın aldığınız kalamarın iç organlarını kuyruk kısmından çekerek çıkartın.
• Uç kısmından tuttuğunuz kalamarın dış kısmındaki deriyi hızlı bir şekilde çekerek alın.
• Ortasında yer alan şeffaf kemiği tek parça halinde aldıktan sonra kalamarın iç ve dış kısmını bol suda yıkayın.
• Derisini aldığınız bütün haldeki kalamarın üzerinde kalan zar tabakasını sıyırmak için bıçağın ters kısmıyla üzerinden bir kez geçin.
• Hazır durumda olan kalamarı arzu ettiğiniz kalınlıkta halka halka doğrayın.
• Kalamarları; toz şeker, tuz ve karbonat ile köpürene kadar yaklaşık 30 dakika ovun. Giderek yumuşayan kalamarlara maden suyunu ekledikten sonra buzdolabında 2 saat kadar bekletin.
• Bu esnada kalamar tavanın olmazsa olmazı tarator sosu hazırlamak için; bayat ekmek içini küçük bir kaba ufalayın. Ekmek kırıntılarını ceviz içi ile birlikte mutfak robotunda çekin.
• Zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, limon suyu, süzme yoğurt ve tuz ile karıştırdıktan sonra dinlenmesi için buzdolabında bekletin.
• Marine karışımında bekleyen kalamarları süzdürün, durulamayın. Unu düz bir servis tabağına alın. Suyu süzülen kalamarların her bir tarafını una bulayın.
• Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Una buladığınız kalamarları, kızgın ve derin yağda renk alana kadar kızartın. Fazla yağlarını bırakması için 5 dakika kadar kağıt havlu üzerinde beklettiğiniz kalamarları servis tabağına alın.
• Buzdolabında bekleyen ve kıvam alan tarator sosu ile birlikte servis edin. Sıcak bir başlangıç, atıştırmalık olarak sevdiklerinizle paylaşın.
  

KAÇ KİŞİLİK?

2 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

150 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

20 DAKİKA

PEYNİRLİ BÜRGER

Peynirli bürger

MALZEMELER

Hamburger köftesi için:

• 200 gram burger eti ( yağ oranlı döş eti)
• 20 gram et suyu
• 10 gram karabiber-tuz karışımı

Hamburgeri için:

• 90 gram burger ekmeği
• 35 gram domates
• 20 gram füme et
• 5 gram yeşillik (marul yaprağı)
• 13 gram kırmızı soğan
• 10 gram cheddar peyniri

Servisi için:

120 gram kızarmış patates

Püf noktası: 

Hamburger köftesini çok fazla yoğurmadan hazırlayın. 0-4 derece arasında dondurmadan, buzdolabında dinlendirin. Etin protein yapısını bozmamak için bu ısı aralığı oldukça önemli.

Pişirme önerisi: 

Hamburger köftesini, ızgarada çok fazla pişirmeyin. Üzerine bastırdığınız köfte, sulu olmalı. Et tadını tamamen alabilmek için; tuz ve karabiber dışında baharat kullanmayın.

Servis önerisi:

Hazırladığınız hamburgeri, arzuya göre hardal ya da turşu dilimleriyle zenginleştirerek de servis edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

• Belirli bir ısı aralığında (0-4 derece) dinlenen döş etine ağırlığının yüzde yirmisi oranında yağ ekledikten sonra çekerek kıyma haline getirin.
• Sadece et suyu ve tuz/karabiber karışımı eklediğiniz kıymayı, az miktarda yoğurarak hamburger köftesi haline getirin. Dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
• Domatesi halka şeklinde dilimleyin. Sap kısımlarını temizlediğiniz yeşillikleri bol suda yıkadıktan sonra salata kurutucusundan geçirin. Kırmızı soğanı incecik doğrayın.
• Arzuya göre kırmızı soğanı toz şekerle karamelize ettikten sonra ketçap ilavesiyle sos haline getirin.
• Baş parmağınızla orta kısmına bastırdığınız hamburger köftesini, ızgarada arzu ettiğiniz pişirme derecesine göre kızartın.
• Köftenin üzerine yerleştirdiğiniz cheddar peynirinin ısıyla erimesini sağlayın. Hamburger ekmeklerinin iç kısımlarını ızgarada ısıtın.
• Ekmeğin taban kısmına hazırladığınız sostan sürün. Üzerine marul yaprağını yerleştirin.
• Domates dilimi ve kırmızı soğan parçalarını ekleyin. Üzerinde eriyen cheddar peyniri bulunan kızarmış köfteyi yerleştirin.
• Eriyen peynire tutunması için füme et dilimini ekleyin. Ekmeğin üst (kapak) kısmına arzuya göre mayonezli-süzme yoğurtlu sos sürüp hamburgerin üzerine kapatın.
• Hazırladığınız hamburgeri; bekletmeden sıcağı sıcağına ve kızarmış iri dilim, baharatlı patatesler eşliğinde servis edin.
  

  
  KAÇ ADET?

  1 ADET

  
  HAZIRLAMA SÜRESİ

  20 DAKİKA

  
  PİŞİRME SÜRESİ

  20 DAKİKA