Kue Putu Ayu Super Empuk

Kue Putu Ayu Super Empuk

Kue Tradisional yang hingga saat ini masih menjadi kudapan nikmat dan terkenal ini memang mempunyai tampilan yang cantik, tekstur yang lembut, rasa yang manis yang menjadi ciri khasnya. Jajanan Pasar tradisional ini masih sering dijumpai sebagai oleh-oleh pasar ibu-ibu saat pulang dari belanja. Nah gimana sih cara membuatnya? Penasaran? Simak aja yuk resep spesial yang satu ini.

Kue Putu Ayu Super Empuk

Bahan  Kue Putu Ayu :

150 gram tepung terigu
125 gram gula pasir
150 mili santan segar yang sudah di rebus
3 butir telur ayam
1/2 sdt garam
1 sdt ovalet
secukupnya kelapa parut, campur dengan sedikit vanilli dan garam
secukupnya pewarna makanan warna hijau & pasta pandan.

Cara Membuat Kue Putu Ayu  :

1. Kocok telur dan gula pada wajah hingga berbusa. Lalu masukkan 1 sendok ovalet, kemudian kocok lagi hingga mengembang.
2. Lalu masukkan tepung terigu pada adonan, lalu aduk-aduk lagi hingga adonan benar-benar tercampur rata.
3. Tuangkan santan sedikit demi sedikit pada adonan sambil diaduk terus. Lalu tambahkan pewarna makanan dan aduk lagi hingga benar-benar tercampur rata.
4. Olesi cetakan kue putu ayu dengan sedikit minyak agar mudah untuk melepasnya dari cetakan jika sudah jadi. Masukkan sedikit kelapa parut pada cetakan kemudian tuang bahan adonan tadi ke dalam cetakan.
5. Kukus kue putu ayu hingga benar-benar matang. Setelah matang dan baunya agak harum angkat dari api. Kue putu ayu empuk spesial pun siap dihidangkan.

Tips-tips untuk hasil Kue Putu Ayu yang sempurna :

1. Panaskan kukusan (panci/dandang) hingga air mendidih.
2. Kukus terlebih dahulu parutan kelapa agar lebih tahan lama atau tidak mudah basi. Untuk praktisnya.. saya menggunakan kelapa parut kering.
3. Lapisi tutup kukusan (panci/dandang) dengan serbet/kain bersih agar adonan tidak terkena tetesan uap.
4. Mengocok adonan harus benar-benar mengembang sempurna, kental pekat, tandanya jika kocokan diangkat hasil kocokan tidak jatuh.

Nah benar-benar mudah kan? Tunggu apa lagi? Selamat mencoba !!!

Martabak Telor Spesial

Martabak Telor spesial

Membuat martabak telor tidaklah terlalu rumit. Jajanan ini bisa dibikin sendiri di rumah, sebagai pelengkap sajian dinner, teman nge-teh ataupun santapan setia disaat cuaca dingin dan dan musim hujan. Menyantap martabak telor ini harus ketika masih panas-panas, dikunyah bersama cabe rawit dan acar.  Hmmmm ueeenaknyaa……….

 

Bahan Kulit Martabak Telor Special :

• 2 cup tepung terigu
• air hangat secukupnya
• 1 btr  telor kocok lepas
• 1 sendok makat minyak/margarin cair
• garam secukupnya

Bahan Isi Martabak Telor Special :

• 250 gram daging giling
• 1 batang daun bawang iris, campurkan saat menumis daging giling
• 4 batang daun bawang iris kecil
• 1 bh  bawang bombay iris
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh curry powder
• 6 butir telur
• merica dan garam secukupnya.

Cara Membuat Adonan Martabak Telor Special :

1.     Campurkan tepung terigu dengan minyak cair, telur dan garam, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi rata/kalis.

2.     Bagi adonan menjadi 4 bagian, bulatkan dan rendam dengan minyak goreng. Diamkan selama 1-2 jam.

3.     Untuk 1 jam pertama adonan harus terendam semua dalam minyak goreng, untuk 1 jam berikutnya angkat adonan yang masih terlumuri dengan minyak tempatkan dalam wadah/mangkok, dan tutup dengan kain.

Cara Membuat Isi Martabak Telor Special :

1.     Tumis bawang bombay, bawang putih, hingga bearoma harum, masukkan daging giling, curry powder,merica, 1 batang daun bawang (diiris) dan garam.

2.     Aduk-aduk hingga daging matang dan air yang keluar dari daging giling menyusut. Angkat lalu sisihkan,

Finishing Cara Membuat Martabak Telor Special:

1.     Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan dengan telapak tangan hingga melebar dan tipis (bisa juga dengan pengilas adonan).

2.     Ambil mangkok, masukkan telor, kocok, daging giling,  irisan batang daun bawang, garam, merica. Aduk-aduk hingga rata. Untuk adonan kulit yang kedua, kerjakan cara yang sama dengan adonan kulit yg pertama, begitu juga untuk isinya.

3.     Panaskan minyak di wajan datar yang lebar, masukkan adonan kulit yang sudah ditipiskan. Isi bagian tengahnya dengan adonan dalam mangkok, lipat bagian pinggir kulit kearah tengah, hingga isi martabak tertutup rapat, goreng sampai matang. Angkat. Sajikan selagi panas/hangat dengan acar dan cabe rawit.

 

Kue Spiku Less Egg

Resep Kue Spiku Less Egg

 

 

Kue Spiku nama populer dari lapis surabaya ini rasanya memang lembut dan nikmat dibanding kue pasta (Tart) umumnya. Bahan utama kue yang didominasi oleh kuning telur, membuat kue spiku terasa so tenderly and very smooth.

Bagi anda yang sedang diet ketat low kolesterol dari bahan telor, tentunya memakan kue ini bukanlah pilihan yang tepat, karena kandungan kuning telor kue spiku di resep yang populer dan turun - temurun, tiap lapisnya menggunakan sampai 10 butir kuning telor.
Saya memodifikasi resep, bagaimana masih terasa empuk dan lezat dengan telur seminimal mungkin. Walhasil, total penggunaan telur 1 x resep cukup hanya dengan 6 butir telor.
Okay... berikut saya share resepnya, Hidangkan bersama teh atau kopi !!! dan Treng..teng..teng..
siap-siap menerima pujian dari penyantap kue spiku ini.
 

Bahan : Tiap layer / lapis kue

 

1 butir telor

1 butir kuning telor

1/3 cup / 65 gr gula pasir halus

1/6 cup mentega cair / minyak sayur

1/2 cup tepung terigu / 100 gr tepung terigu

1 sdt baking powder

1/4 cup susu cair ( pengatur kadar kekentalan adonan)

1 sdt vanilla essence

1 sdt bumbu spiku

1 sdm cocoa powder yang dilarutkan dengan 1-2 sdm air + 1 sdt gula  (khusus layer coklat)

Selai strawberry

Ready krim İnstan

 

Cara membuat :

• Panaskan oven dengan suhu 170'C. Minyaki loyang kue,  yang berukuran 20x20 cm2 atau yang berbentuk lingkaran dengan diameter 20 cm. Alasi dasarnya dengan kertas kue yang disesuaikan dengan bentuk alas loyang.
• Campur semua bahan-bahan kering dalam 1 mangkuk untuk tiap layer
• Kita akan membikin kue per-layer. Untuk layer pertama, kocok telor bersama gula sampai pucat kaku (+/-) 10 menit. masukkan mentega cair / minyak sayur, tuangkan bahan kering, dan susu cair. aduk dengan kecepatan rendah sampai tercampur saja.
• Tuangkan ke loyang. Panggang kurleb 25menit. angkat dan taruh diatas tray, tutup dengan kain tipis, biarkan sampai mendingin.
• Bikin layer berikutnya dengan cara yang sama
• Setelah semua layer siap, olesi permukaan layer pertama (kuning) dengan selai strawberry kemudian lapisi dengan krim yang ready instant. tumpuk dengan layer berwarna coklat, semir lagi dengan selai strawberry, lapisi dengan krim, tumpuk lagi dengan layer terakhir.
• Tahapan terakhir, terserah anda.... karena sudah siap dinikmati atau anda memodifikasi kue, dihias dengan frosting krim.

 

 

 



Mie Ayam Surabaya

 Resep Mie Ayam Surabaya

 

Mie ayam sangat populer di Surabaya, dan merupakan masakan daerah yang sering dijual di rumah makan maupun di gerobak keliling dan dipinggiran jalan.
Kali ini saya share resep Mie ayam khas surabaya yang lezat made home.

Bahan untuk membuat mie :

• 4 cup tepung terigu, protein tinggi
• garam secukupnya
•  1 sdt baking powder
• 1/2 cup tepung tapioka
• Air hangat secukupnya
• 1 btr telor
• 2 sdm minyak sayur

Bahan untuk membuat minyak ayam :

• 1 cup (200 ml) minyak sayur
• 150 gr kulit atau lemak ayam
• 5 siung bawang putih, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1/2 sdt lada halus

Bahan untuk membuat kaldu :

• 2 cup  air
• 3 lembar daun bawang, iris
• Tulang ayam, cuci dam memarkan

Bahan untuk membuat tumis ayam :

• 1 kg daging ayam
• 2 ruas jahe
• 1 sdt lada bubuk
•  Minyak goreng secukupnya
• 5 sdm kecap manis
• 5 sdm kecap asin
• 1 sdt garam
• bubuk laos / 1 ruas laos segar geprak
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 5 siung bawang putih
• 1 bh bawang bombay
• 1 gelas air
• 2 sdm minyak wijen

Bahan untuk pelengkap mie ayam :

• Sawi putih / selada
• pangsit
• bawang goreng

Cara membuat Mie Ayam :

1. Untuk membuat mie Campur semua bahan kering dan tambahkan larutan garam sedikit demi sedikit sambil di kocok. Aduk adonan samapi adonan berbutir butir, masukkan minyak, uleni hingga kalis. Diamkan adonan selama 1-2 jam dalam bowl tertutup. Masukkan adonan dalam alat penipis dan giling dengan ketebalan yang di inginkan, setelah tipis, potong adonan sampai menyerupai mie, lalu taburi mi dengan tepung tapioka / terigu agar mi tidak lengket.
2. Untuk membuat minyak ayam. Panaskan minyak, kemudian goreng lemak ayam atau kulit ayam, lalu masak hingga kulit ayam ataulemak menjadi kering, setelah agak kering masukkan bawang putih dan bahan lainnya ke dalam penggorengan, lalu goreng dengan api kecil, setelah 15 menit, angkat kulit dan sisihkan minyak ayam.
3. Untuk membuat kaldu. Masukkan semua bahan kedalam panci, rebus semua bahan ini dengan api sedang minimal 2 jam, setelah matang saring air kaldu.
4. Untuk membuat tumis ayam. Cincang daging ayam sampai agak halus, kemudian tumis jahe, bawang putih  sampai harum. Masukkan daging ayam, lada, minyak wijen, laos, kunyit, ketumbar, garam, kecap manis dan kecap asin kedalam tumisan. Masukkan air dan masak hingga daging ayam masak dan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
5. Cara Untuk menyajikan. Di dalammangkuk, beri kecap asin, garam, minyak wijen, lada dan minyak ayam secukupnya, kemudian masukkan mie yang sudah di rebus bersama rebusan sawi atau selada. Aduk rata . Siramkan kuah kaldu dan tambahkan tumisan ayam dan pangsit di atasnya.
6. Sajikan bersama pangsit dan taburan bawang goreng serta irisan daun bawang.

Eny's Kitchen: Ayam Goreng Kremes Ny. Eny

Ayam Goreng Kremes Ny. Eny

Rasa kriuk-kriuk dari kremesan ayam goreng ini memang khas. İnilah keistimewaan Ayam goreng kremes, serta harum rempah-rempahnya membuatnya begitu terasa lezat.

 

Bahan Membuat Ayam Goreng :

• 1 kg sayap ayam / paha ayam
• 4 lb. daun jeruk purut
• 1 batang sereh
• 200 cc air
• 1 sdm tepung beras + 1 sdm tepung maizena untuk kremesan
• 1 butir telor

Bahan Bumbu Halus :

• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah / 1 bh bawang bombay
• 1 ruas lengkuas muda, parut
• 1 ruas jahe, diparut / 1 sdt
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh makan ketumbar sangari
• 1 ruas kunyit / 1 sdt kunyit bubuk
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat
Ayam Goreng Lengkuas :

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan lengkuas, daun jeruk purut sambil diaduk
   hingga harum
2. Masukkan ayam, lalu aduk hingga berubah warna
3. Tuang air lalu rebus & ungkep sampai bumbu meresap, hingga minyak ayam & bumbu keluar
4. Pisahkan ayam dari bumbu.
5. Buat adonan dari telor, tepung beras dan maizena dengan sisa bumbu ayam, tambahkan 1/2 gelas air sampai didapatkan kekentalan seperti kecap. balurkan adonan pada ayam ungkep.
6. Goreng ayam sampai kecokelatan.
7. Untuk kremesan, goreng juga adonan bumbunya sesendok demi sesendok hingga kering renyah. tiriskan dengan saringanyang lubangnya kecil-kecil.
8. Hidangkan selagi panas bersama nasi putih & sambel bajak